豉香型米香型白酒区别,白酒浓香型和藏香型的区别？
一、白酒浓香型和藏香型的区别？①浓香型和藏香型的白酒主要的区别就是制作工艺和口感不一样。白酒目前一共分为十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型...
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白酒
白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
白酒卫生标准须严格-细谈白酒中的五大有害物质
大家对假酒都深恶痛绝，尤其是早期用工业酒精（甲醇）勾兑的假酒，几毛到几元钱一斤，但是那个东西是致命的毒药。如今几乎不存在这种了，毕竟虽然有黑商但他们也不愿背上谋杀这样的罪名。不过，如果不按照生产标准来...
白酒的生产标准与实际质量之间的距离
白酒从上世纪五十年代开始有了质量的概念，当然那时候的质量只不过是酒精含量，以今天的质量标准去看就显得十分可笑。不过今天的生产标准依然不够完善或者说根本很模糊，我们知道如今国家标准已经对各大...
白酒如何调味？三大调味方法普适
三分酿造七分勾兑在目前很多种白酒中都是适用的，毕竟酿造蒸馏白酒还是有缺陷的，而勾兑则能解决这个问题，这也是为什么很多适用酒精勾兑的酒喝起来还不错的原因。越是好的酒其勾兑技术越是复杂精妙，像...
优质的白酒究竟有着哪些养生的作用？
中国人很注重养生，优质白酒在中国人的日常生活中也扮演着养生的角色，尤其是优质酱酒，经过岁月的沉淀，它芳香和效用深受国人们的追捧。那么，优质的白酒究竟有哪些养身作用呢？下面小编就详细给大家讲讲。开胃消食...
水对白酒的酿造有哪些重要性？
“好酒就必须有佳泉相伴”、“水好酒香”，这些都是我们的祖先留下给我们的经验之谈。也可以水的贯穿了白酒酿造过程中的每一个环节，比如培养微生物需要水、浸润原料也是需要水、蒸馏的时候也需要水、发...
酿造白酒都选择什么样的水？各类水之间有何区别？
俗话说“水是酒之血”，酿造白酒对于水质要求很高，因此有很多白酒品牌描述其实都表达了他们拥有优质水源的优势，比如茅台、古井贡等。水对于白酒而言至关重要，那么在酿造白酒的时候会选择什么样的水呢...
白酒中的酯类物质气味是怎样的？
对白酒比较了解的朋友们都知道，白酒中水和酒精一共占了98%-99%，粗略的说就是酒精和水的混合液体，这个比例在所有香型中都差不多。而决定白酒品质风格的正是那剩下的1%，这一部分微量物质定性...
白酒为什么那么难喝？你喝到的不是好白酒
一直以来对于很多不喝白酒或者不喜欢喝白酒的朋友来说，白酒等于辣苦、难以下咽，的确曾几何时我也是这样认为的，而很多白酒也是如此，大家在喝的时候都是皱眉、闭气、一口压下去，赶紧吃点菜、喝点水或者果汁，久而...
评酒要诀之如何精准地对白酒味道进行品尝
品评白酒要经过观色、闻香两步后才轮到尝味，虽然尝味是要喝下去，看起来就是通过味觉器官来描述白酒，但是尝味的时候实际上嗅觉器官也是同时起作用的，因此我们说香味不分就是此理。但尝味的时候要尽量...
为什么把白酒称为白酒呢？
白酒名字有着很多，因为历史上中国白酒的别称就有无数个，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒，是因为新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。而白酒作...
白酒何以能在世界蒸馏酒中独树一帜？
自蒸馏设备被发明并应用于白酒以来，世界上出现了很多种蒸馏酒，最具代表的就是我们熟知的六大蒸馏酒。白酒在这六种蒸馏酒中是年轻的一员，但白酒却不同于任何蒸馏酒甚至可以说是独树一帜，不论从哪个方...
中国白酒传统工艺的五大特色
中国白酒的发展历史在蒸馏设备上尚有争议，不过蒸馏用于酒的方法极大可能的确是由国外引进的，结合历史来看，源起元朝也是很有可能的。不过即便如此，白酒仍然具有极为鲜明的特征，使得它与其他的蒸馏酒...
以酒曲分类的四种固态法白酒各自有何特点？
中国白酒的传统工艺均是固态法，只不过区别在于酒曲，传统的酒曲有大曲和小曲，后来技术改进出现了麸曲和混合曲，所以，目前的固态法白酒按酒曲不同来分类可以分为这四种。那么这四种固态法白酒有什么不...
春节不忘祭祖-以白酒烝畀祖妣
祭祀是中国的一种特色文化传统，它与西方的一些献祭不同，后者是宗教性质上的，而中国的祭祀更多的是不忘本、知感恩的体现，所以我们祭天地感谢风调雨顺、作物丰收；祭祖先感谢带给我们的知识经验、文化...
白酒标准号DB52/T550的核心意义
诸君若是读过笔者所写文章的话应该对DB这个标准号不会陌生，因为笔者在之前的文章中也解释了DB的意思——地方标准。不过DB的延伸标准有很多，代表了不同地区不同香型的白酒，今天我们要说的是DB...
专业的白酒品评核心步骤之闻香应该怎样做？
品酒能作为一门职业存在有着它的道理，并不是像我们想像的那么简单，我们都知道，一般的白酒品评第一部是观色，当然多数白酒都是无色透明或微黄的，所以观色也就是这一个标准。而闻香则十分重要了，所以...
如何在家中酿造出白酒？
随着大大小小的酒企业被爆出各种各样的肮脏黑幕，很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。若是买到了假的白酒，对于身体其实也有着很大的伤害。这个时候，有的人就会想到要不自己酿造酒吧，但是又不知道怎么去酿造，...
白酒执行标准与白酒品质实际上就是化验和品评的关系
对于白酒，广大酒友总是又爱又无奈，爱是因为它能够带给你无与伦比的体验，或者至关重要的作用；无奈是因为没有真正意义上的保证品质的方法或者检测标准。不管是看酒花、加水还是质检化验都只是定义白酒品质的一点，...
究竟是什么原因决定了白酒的口味和口感？
经常喝酒的酒友对于白酒都有自己的认知，也就是我们说的个人口味，或许你很喜欢酱香型白酒，那么茅台酒肯定最对味，相对来说清香型白酒中的极品像汾酒青花30这样的在你口中便显得无味寡淡了。但是这些好酒都有一个...