山西杏花村汾老大的成长史
酒友们都知道，现在的白酒企业十有十家都要讲故事（也就是给自己塑造一个文化背景）的，当然多少都有夸张成分，因为越是显得古老就越有吸引力。另外一些比较大型的奖项也是各大酒企在声望上的竞争资本，也是实力的一...
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酒水知识
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8种水果酒的酿制方法，你知道几种？
果酒是用水果表皮发酵制作，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。很多人会自己在家酿制水果酒饮用，尤其是夏天，喝点自制的果酒，爽口又解暑。下面小编就来分享八种水果酒的酿制方法。...
盘点汾酒各个时期包装和标志的特征
汾酒真正意义上的酒厂成立是在1948年到1951年旧酒厂和新酒厂的建成，所以今天我们在说汾酒各个时期包装和标志的特征的时候以这个时间为起点，至于万国博览会时期的汾酒则不算在汾酒产品上。而知晓汾酒过去的...
如何酿制出好喝又养生的虫草酒？
虫草酒具有滋阴益肾、润肺平喘、改善虚弱体质、提高机体免疫力的效果，而常喝此酒可以延年益寿，滋补身体，是一款非常不错的营养品。如今大家喜欢自己酿制一些保健养生酒，所以呢，下面小编就给大家分享...
优质的白酒究竟有着哪些养生的作用？
中国人很注重养生，优质白酒在中国人的日常生活中也扮演着养生的角色，尤其是优质酱酒，经过岁月的沉淀，它芳香和效用深受国人们的追捧。那么，优质的白酒究竟有哪些养身作用呢？下面小编就详细给大家讲讲。开胃消食...
水对白酒的酿造有哪些重要性？
“好酒就必须有佳泉相伴”、“水好酒香”，这些都是我们的祖先留下给我们的经验之谈。也可以水的贯穿了白酒酿造过程中的每一个环节，比如培养微生物需要水、浸润原料也是需要水、蒸馏的时候也需要水、发...
酿造白酒都选择什么样的水？各类水之间有何区别？
俗话说“水是酒之血”，酿造白酒对于水质要求很高，因此有很多白酒品牌描述其实都表达了他们拥有优质水源的优势，比如茅台、古井贡等。水对于白酒而言至关重要，那么在酿造白酒的时候会选择什么样的水呢...
白酒中的酯类物质气味是怎样的？
对白酒比较了解的朋友们都知道，白酒中水和酒精一共占了98%-99%，粗略的说就是酒精和水的混合液体，这个比例在所有香型中都差不多。而决定白酒品质风格的正是那剩下的1%，这一部分微量物质定性...
白酒为什么那么难喝？你喝到的不是好白酒
一直以来对于很多不喝白酒或者不喜欢喝白酒的朋友来说，白酒等于辣苦、难以下咽，的确曾几何时我也是这样认为的，而很多白酒也是如此，大家在喝的时候都是皱眉、闭气、一口压下去，赶紧吃点菜、喝点水或者果汁，久而...
公平评判-三种白酒评酒方法是如何进行的？
酒评在国内的发展时间并不长，如果以第一届全国酒评会的标志的话，算下来也不过66年，而葡萄酒的酒评历史则较为悠久，因此，说白酒的酒评来源于西方也没有什么问题。只是目前白酒的酒评一般只有三种方法：明评、暗...
酒花与酒质的关系-简论看花辨酒的可行性
曾几何时白酒的酒质评判是依照酒花来的，李时珍针对白酒的鉴别就提出了“面有细花为真”的理论，并很长一段时间被奉为真理，直到今天酒花仍然是判定白酒品质的标准之一。因此说来就会的确是白酒品质的一...
酒精计的发展历史和对白酒的影响
酒精计是现在比较常见的一种测定酒精含量的东西，现在酒精计不仅可测量酒精溶液如白酒、啤酒、食用酒精等，还能测量人呼出的空气中酒精的含量。当然早期酒精计可没有这么多功能，在白酒的发展史中有一段时期白酒的品...
评酒要诀之如何精准地对白酒味道进行品尝
品评白酒要经过观色、闻香两步后才轮到尝味，虽然尝味是要喝下去，看起来就是通过味觉器官来描述白酒，但是尝味的时候实际上嗅觉器官也是同时起作用的，因此我们说香味不分就是此理。但尝味的时候要尽量...
劝酒经久不衰的一大因素-以酒品见人品
如果你对一个常年混迹于酒场的人说：你觉得劝酒如何？我想他的回答一定是带着怨愤的否定，大多数人都不喜欢酒桌上的劝酒。孔子说过己所不欲勿施于人，但劝酒却偏偏是己所不欲固施于人，这种现象即便过去...
为什么把白酒称为白酒呢？
白酒名字有着很多，因为历史上中国白酒的别称就有无数个，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒，是因为新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。而白酒作...
白酒何以能在世界蒸馏酒中独树一帜？
自蒸馏设备被发明并应用于白酒以来，世界上出现了很多种蒸馏酒，最具代表的就是我们熟知的六大蒸馏酒。白酒在这六种蒸馏酒中是年轻的一员，但白酒却不同于任何蒸馏酒甚至可以说是独树一帜，不论从哪个方...
中国白酒传统工艺的五大特色
中国白酒的发展历史在蒸馏设备上尚有争议，不过蒸馏用于酒的方法极大可能的确是由国外引进的，结合历史来看，源起元朝也是很有可能的。不过即便如此，白酒仍然具有极为鲜明的特征，使得它与其他的蒸馏酒...
以酒曲分类的四种固态法白酒各自有何特点？
中国白酒的传统工艺均是固态法，只不过区别在于酒曲，传统的酒曲有大曲和小曲，后来技术改进出现了麸曲和混合曲，所以，目前的固态法白酒按酒曲不同来分类可以分为这四种。那么这四种固态法白酒有什么不...
春节不忘祭祖-以白酒烝畀祖妣
祭祀是中国的一种特色文化传统，它与西方的一些献祭不同，后者是宗教性质上的，而中国的祭祀更多的是不忘本、知感恩的体现，所以我们祭天地感谢风调雨顺、作物丰收；祭祖先感谢带给我们的知识经验、文化...
白酒标准号DB52/T550的核心意义
诸君若是读过笔者所写文章的话应该对DB这个标准号不会陌生，因为笔者在之前的文章中也解释了DB的意思——地方标准。不过DB的延伸标准有很多，代表了不同地区不同香型的白酒，今天我们要说的是DB...