被日本视为国酒的清酒，竟起源于中国？
清酒是日本的国酒，在日本文学领域中，清酒是不可忽略的重要元素。在很多人的记忆中，“清酒”、“武士”是人们对日本的“固有印象”。无论是电影还是动漫等等，不少的镜头中都有清酒的身影。...
酒宴中酒量不行的人怎么办？
华夏自古就是酒文化深厚的国家，我们在很多场合都会遇到喝酒劝酒，无论是亲友聚会，同学聚会，还是其他各式各样的宴会都少补了酒桌。那么，如果我们在酒宴当中自己的酒量不行怎么办呢？这里小编和大家分享一些酒量不...
珍藏的酱香封坛白酒 经典的女儿红故事
好的东西要学会保存。世界著名酿酒大师季克良指出：酱香型酒是白酒中最好的高档白酒。封坛酒以最适合储藏的酱香型酒封坛，是一种高端的酒产品形式。封坛酒纯粮酿造，天然发酵，在封坛储存的过程中，酒体不断醇化、老...
酒都有哪些品类？
酒文化之所以博大精深，一部分也是源于酒的品类多种多样，我们来看看酒的品类都有哪些？中国酿酒结构多样，技艺独特，品类丰富。我们仅从古酒名称以及汉子的使用上，就可以窥视到当年的酒品风貌，汉字“醴（li）、...
尝评勾兑师每天品酒几百杯 一生做精一件事的工匠精神
我们日常生活中所喝的白酒，都是不同的基酒经过白酒尝评勾兑是们精心品评勾兑而成，一杯好酒里面充满了他们辛勤的结晶和高超的技法，以及精益求精的工匠精神。尝评勾兑师每天品酒几百杯尝评勾兑师的工作首先就是要从...
怎样鉴别好酒劣酒？
诸位酒友请留步，今天在下为大家准备了鉴酒之法：大家都知道中国乃是白酒之乡，最早的酒可追溯道大禹时期，至今已有4000余年的历史，其酿造工艺、酒食文化衍变至今已更为完整。那么如何甄别酒的好坏呢？通常大家...
世界六大著名蒸馏酒中的中国白酒
白酒的种类很多，世界上比较著名的蒸馏酒分别是中国白酒、白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。在国内，白酒...
白酒里面都有什么成分？为什么会有香味？
酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量为46；糖转化成乙醇的化学反应式为：...
新型白酒分类和新型白酒未来趋势介绍
新型白酒分类新型白酒主要有三种制法：⑴食用酒精净化后脱臭加水⑵酒精净化后加水稀释再加入香精...
如何正确的描述白酒的香气和口味？
白酒含有的物质非常多，目前检测出来的只有一小部分。但是不要怕，人类的味觉和嗅觉器官能分辨的香味更多，多到可能永远都不可能有这样的机器来模仿。香气常用表示香气的术语有：芳香（特殊、悦人、优雅、浓郁）、芬...
说说白酒的一些功效
李时珍《本草纲目》对酒性及功用作了详细论述：“苦、甘、辛、大热、有毒”，能“行药势，通血脉，润皮肤，散湿气，除风下气”。精神辅助白酒的功效首推是刺激大脑，自古名人雅士几乎没有不喝酒的，恰恰似乎印证了李...
自己家里怎么保存酒？
现在很多喝酒的朋友家中都存了不少好酒，有酒文化内涵的体现，也有装饰屋子的效果。不过肯定有人遇到过，存放的酒后来拿出来喝却变味了。好像变质的一样，今天小编就给大家总结了一些存酒注意事项，以后贮存酒就不怕...
大曲是什么？大曲制酒工艺知识
酿酒的根本是曲，曲是粮变成酒的催化剂。大曲是什么？大曲又叫做麦曲，创造历史悠久，是中华人民劳动智慧的结晶。大曲是利用野生菌进行人工培养，积蓄酶和发酵前提物，即创造出的曲霉的生长环境。大曲绝大多数用小麦...
麸曲有什么菌种？麸曲造酒工艺知识
酿造白酒除了大曲外还有麸曲，麸曲最大的优点是发酵时间短，出酒率高，故而原料利用率高，比大曲法更节约原料。麸曲麸曲主要是糖化剂，顾名思义，是以麸皮为主要原料加入鲜酒糟介入纯种培养的曲霉菌制成。曲霉菌在麸...
白酒滋味的构成：辣味、苦味、甜味、涩味、酸味等
都生活人生五味杂陈，经历各种味道的人生才够精彩。白酒仿佛好似人生，确实是酒精历练，五味杂陈。经常喝酒的应该都知道，白酒尤为明显的就是辣味、苦味，素不知白酒还有其它味道，那么，白酒到底有哪些滋味，这里与...
白酒是怎么确定它的度数？酒度数怎么量出来
白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水了。...
白酒工艺知识之酒药小曲
小曲特点概述小曲又名“酒药”、“白药”等，是用米粉或米糠为原料，可添加中草药，接种根霉、酵母或曲种培养而成，形状有圆形、长方、正方等。小曲一般用于半固态法白酒的糖化发酵剂，有糖化和发酵两种功用。著名的...
白酒质量的优劣和白酒度数的高低有关系吗？
作为爱酒人士，经常在喝酒的过程当中，会碰到关于评价酒优劣的闲谈。我听到的其中一个尤为奇葩的说法：一哥们喝朋友的酒，口中称赞：这酒好，度数高。当然，这朋友不懂酒，实际上喝到的酒并不优质，可能是处于对朋友...
饮用白酒的注意事项
中国人对白酒的偏爱，是特定历史的产物，2015年6月，根据CTR中国城市居民调查(CNRS-TGI)显示，当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。世界卫生组织2010年《全球酒精与健康状况报告》显示，中国...
喝白酒后应该注意的问题；白酒在人体内的吸收情况
我们经常喝酒的人都知道，有些人喝了酒之后，会出现病痛，或者是其他不好的情况，这主要是因为在喝了白酒之后，没有按照一些正确的方法规避危险的事情所致。那么，我们在和了白酒之后应该注意那些问题呢？ ...