黄酒又叫米酒，在中国有着非常长久的历史，而中国也是黄酒的发源地。黄酒在国内应用市场使用的也是相当广泛，不只是日常买酒饮酒的多，甚至是咱们一日三餐要做的各种美食菜肴必不可少的料酒，也离不开黄酒的参与，而市面上很多地方的人也喜欢把黄酒叫做老酒，那么老酒和黄酒真的是一样吗？

1、原料区别。黄酒的主要原料是糯米或者黍米，而老酒指的是存放时间超过3年以上的任何酒水，如白酒、红酒、甜酒、黄酒、威士忌等，而这些酒水的原料也均不相同；

2、颜色区别。黄酒的颜色一般呈黄色或淡黄色，看上去有点类似啤酒，但无气泡，而老酒一般主要指白酒和红酒，白酒的颜色一般呈透明色，而红酒的颜色一般呈红色或黑红色；

3、酒精度区别。黄酒一般酒精度在14%-20%左右，属于低度酿造酒，而老酒一般是高度白酒或高度红酒，高度白酒度数一般在50度以上，而高度红酒度数也在40度左右；

4、口感区别。黄酒一般分甜型和不甜型，甜型的代表为米酒，入口香甜好喝，浓度较低，而不甜型的则与普通红酒类似，口感先苦涩后甜，而老酒一般口感香醇浓郁，回味悠长，喝后回甘；

5、保存温度区别。黄酒保存温度不能太低，温度如果低于5摄氏度，黄酒会被冻伤，容易发生变质，并且黄酒也不适合露天存放，也极易变质，而老酒一般只需要放在阴凉处保存即可，温度没有过多要求。

黄酒和老酒在使用范围上的区别？

1、黄酒适合制作美食。因为黄酒的度数不高，并且黄酒制作原料易得，所以黄酒在日常生活中不但可以常喝还更多被用作料酒烹饪美食去腥提香使用，包括各种肉类、海鲜的去腥增香；

2、老酒适合直接喝品味道。因为老酒一般至少都是存放了3年以上的酒水，这类酒用来做菜显然有些浪费，大多都是用作白酒的基酒调配或者直接饮用品尝酒水的香浓，并且因为这些老酒酒精度数较高所以直接烹饪菜品也容易改变味道甚至引起酒后驾车的情况，所以在烹饪菜品时老酒并不适合。

黄酒难道不是老酒吗？

黄酒可以是老酒，但老酒不一定是黄酒。

由于黄酒本身制作成品色泽偏黄，看上去比较老色调，所以在民间也有直接把黄酒就叫做老酒的，但其实这样的说法是不对的，因为黄酒本身制作出来时间不长，一般10天左右就能做好，冷天则需要半个月以上，而老酒至少要保存3年以上的才算老酒，所以客观角度上来讲，黄酒不算老酒，但如果是存放3年以上的黄酒自然也是老酒。

怎么区分黄酒的真假？

由于市面上造假酒的小作坊越来越多，所以哪怕是黄酒一样也有很多人造假，那么黄酒教给大家以下3招辨别方法：

1、闻气味。将黄酒凑到鼻前闻一下，好的黄酒味道清香好闻，不浓郁但也不刺鼻，如果气味过浓或者比较刺鼻则为假黄酒；

2、看粘稠度。将黄酒倒一点到掌心揉捻一会儿，如果有些粘手则为真黄酒，如果没有感觉则为酒精勾兑假黄酒；

3、品口感。真黄酒入口清爽润喉，不刺激，不辣喉，不上头，过后回甜，而假黄酒入口辣喉，或气味刺激，或无甜味，此类黄酒均为假黄酒。