橙酒是一种白葡萄酒，通过使葡萄皮和种子与果汁接触以形成深橙色来制成。

为了酿造橙酒，将白葡萄捣碎并放入容器（通常是水泥或陶瓷）中。然后将葡萄发酵四天，有时会超过一年，并且葡萄皮和种子仍然附着。

橙酒酿造是非常自然的过程，几乎没有添加剂，有时甚至没有酵母。因此，它们的口感与普通白葡萄酒截然不同，并且具有酸和氧化的坚果味。

“橙酒”一词是英国葡萄酒进口商大卫·哈维（David Harvey）在Raeburn Fine Wine提出的，用以描述一种独特的白葡萄酒酿造方法。

您可能还会听到意大利语中的“ Ramato”一词，意为“茄子”，通常是指以橙酒风格制成的意大利黑比诺葡萄酒。

橙酒的味道如何？

橘子酒被描述为强劲而大胆，带有蜜饯的菠萝蜜（热带水果），榛子，巴西坚果，青苹果，木漆，亚麻籽油，杜松，酸面团和干橙皮。

口感干爽，甚至像单一的红酒一样呈酸性，类似于水果啤酒，味道非常浓郁。

食物和橙酒搭配

橙酒与咖喱菜，摩洛哥菜，埃塞俄比亚菜，韩国泡菜发酵韩餐以及包括发酵大豆（纳豆）在内的传统日本料理相得益彰。由于酚含量高（单宁酸和苦味）及其坚果酸度，橙葡萄酒与各种肉类搭配使用，从牛肉到鱼。

橙酒从哪里来？

酿造橙酒的过程非常古老，但这种古老过程的复兴直到最近20年才浮出水面。许多现代橙色酿酒师的历史似乎可以追溯到5000年以前的高加索地区，当时这些葡萄酒是在称为Qvevri（“凯夫里”）的大型地下船只中发酵的，这些船只最初被密封在石头中并用蜂蜡密封。