贵腐甜葡萄酒口感饱满，酸甜平衡，带有独特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陈年潜力也很巨大贵腐酒。
知名的贵腐酒有匈牙利的托卡伊 (Tokaji) 甜白、法国苏玳 (Sauternes) 的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白 (简称 BA) 和逐粒枯萄精选贵腐甜白 (简称 TBA)贵腐酒。
晚摘甜葡萄酒：
著名的有德国和法国阿尔萨斯产区
晚摘甜葡萄酒一般采用自然风干法，即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造贵腐酒。自然风干的葡萄累积了很高的糖分，因此晚摘甜葡萄酒会带有熟透了的水果风味（水果干、热带水果等），口感也十分丰富。
葡萄干甜葡萄酒：
典型代表有意大利的圣酒
圣酒（Vin Santo）是一种粘稠的甜酒，主要产于意大利托斯卡纳，以其浓郁的榛子、焦糖风味深受人们喜爱，其酒体丰满，平衡感极佳贵腐酒。
冰酒：
加拿大和德国的冰酒享誉全球
加拿大冰酒多采用高贵的雷司令和威代尔（Vidal）酿制，产区主要集中在尼亚加拉半岛贵腐酒。除了常见的冰白葡萄酒，加拿大还出产较为罕见的起泡冰酒和冰红酒等。
德国据说是冰酒的发源地，主要采用雷司令酿制冰酒，比较著名的产区是摩泽尔（Mosel）贵腐酒。当地的葡萄园大多位于河流两岸，河面反射的阳光，有利于为葡萄树提供更多的热量和光照。
波特酒：
葡萄牙国酒
波特酒虽是一种加强型葡萄酒，但在其发酵过程中酒精度数达10°左右时，会添加白兰地终止其发酵过程，从而获得酒精度数为16-20°左右、具有甜味的酒液贵腐酒。
雪莉酒：
西班牙酒类珍品
雪莉酒是一种来自于西班牙的加强型葡萄酒，种类多样，但几乎所有雪莉酒的基酒都是干型、低酸的中性白葡萄酒，大都采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，口感或干或甜，酒精度比一般的葡萄酒要高，经过特殊的陈酿工艺后，酒液最终变成了金黄色或琥珀色贵腐酒。
