酒头可以直接喝吗？可以直接喝，但并不推荐，因为酒头中含有大量甲醇、甲醛、乙醛等有害物质，而且度数高达70度以上，直接喝会影响身体健康，所以酿酒业中一直都有“掐头去尾”的说法，通常酒头都是单独存放，后期用来调酒或者储藏几年后成为陈年原浆，口感更佳。

酒头可以直接喝但不推荐

所谓酒头，就是白酒蒸馏取酒时的第一段酒，其度数往往在70度以上，不过这并不是重点，关键在于酒头里面含有多种醇类、醛类等物质，其中最多的就是甲醇，过量是有毒的，所以并不适合直接饮用。

当然酒头也是酒，属于高度烈酒，能够接受这么高的度数，直接喝也并不是不行，可以少量尝试一点，你就会发现，其口感不仅辛辣，而且里面的微量成分复杂，口感并不协调，香味浓郁，但难以下咽，所以酒头通常都不会直接喝。

比较容易弄混淆的是头酒，酒头是取酒的第一段酒，接下来就是头酒，在去掉酒头之后，头酒的甲醇会少很多，通常香味丰富、口感平衡的更好，也开始可以直接饮用最好的一部分。

所以酒头可以直接喝吗？可以喝，只不过一般不推荐，并且只能少量尝一点味，否则容易甲醇中毒。通常这部分酒头，会与酒尾进行复蒸，品质能得到很大提高，或者单独储存，后期作为调味酒或者原浆老酒进行出售，有害物质经过长时间挥发，自然就不存在了。

酿酒为什么要去头酒？其实“掐头去尾”，掐的并不是头酒，而是酒头，两者存在一定区别。酒头是蒸馏取酒的第一段酒，由于含有大量的醇类、醛类有害物质，并不适合直接饮用，所以才要去除，而头酒则是去除酒头后的一段酒，度数也高，但品质也高得多。

酿酒掐头去尾的原因

酿酒界一直存在“掐头去尾”的说法，即使没有真正接触酿酒，多少也都会有所耳闻。只不过酒头和头酒存在一定区别，掐头掐的是酒头，而不是头酒，通常蒸馏出来的第一段就被叫做酒头，去掉之后再接一段才是头酒。

之所以要“掐头”，是因为酒头的度数通常在70度以上，而且含有大量甲醇、甲醛、乙醛等有害物质，这些物质不仅会让口感变得辛辣刺激，容易上头，而且过量的甲醇还会直接引起中毒，所以酒头通常都会“掐掉”。

至于“去尾”，也就是蒸馏到最后一部分酒，通常度数很低，一般认为酒尾在40度以下，酒香味很淡，而且含有很多杂质，看起来比较浑浊，同时味道酸涩，含有大量乳酸、乙酸、亚油酸等等，很难喝。

当然“掐头去尾”并不是真的丢弃，而是通常单独储存，后期作为调味酒使用，或者是酒头酒尾进行复蒸，也就是二次蒸馏，能够有效去除酒中杂质和醇类、醛类有害物质，得到更加纯净的酒体和醇香的口感。

现在你知道酿酒为什么要去头酒了吧？不过掐头是酒头，而不是头酒，头酒通常是酒头后面的一段酒，度数通常也有60度以上，这部分头酒有害物质相对较少，芳香物质较多，通常用作原浆或调味酒。