波尔多产区是世界上最著名的葡萄酒产区，也是法国最大的优质葡萄酒产区。波尔多市所在的吉伦特省遍布着2万多公顷的葡萄园，分布在吉伦特河左右两岸和两海之间(entredeuxmers)，有1万多座酒庄和400多家酒商，他们分属于57个不同的法定产区，被统称为“波尔多”。波尔多的葡萄酒不同于勃艮第产区的浑厚和香槟产区的芬芳，它以生产风格高雅、古典均衡、柔顺而耐久的红酒闻名。

波尔多的名气是由产区内的知名古堡和其所生产的顶级葡萄酒建立起来的。aoc法定产区大致分为三个等级。之前我介绍过的圣提米隆、波美侯、玛歌、波亚克、苏玳、佩萨克-雷奥良等，都是以出产顶级葡萄酒而闻名的村庄，得以成立村庄级法定产区；而梅多克、上梅多克和格拉芙等，出产的葡萄酒风格独特，酿酒水准相当高，属于地区性法定产区；第三个等级为地方性法定产区，也是人们经常把“波尔多”名称混淆的产区。