喝葡萄酒这几年很时尚，但是虽然喝葡萄酒的人越来越多，但是会品酒的人却很少。大部分人喝葡萄酒都觉得新鲜，也有人认为喝葡萄酒对身体有好处。在喝葡萄酒的情况下，他们不会真正品尝到葡萄酒真谛。那么，葡萄酒为什么醒酒，醒酒可以让香气更容易发散！

　　醒酒可以让葡萄酒香气更容易发散

　　一般的酒醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。上年份的酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。不同的是，上年份的酒在开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化。

　　一般来说上年份的酒醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，较好也花一点时间醒酒。

　　但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

　　葡萄酒对于五官来说有哪些作用

　　1、眼睛可以欣赏它迷人的颜色；

　　2、鼻子可以闻到它的芬芳；

　　3、嘴可以享受到它的美味；

　　4、碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。特别是好酒，是有灵性和生命的，更要细细品味，才不糟蹋它的美貌和内秀。

　　如何品味葡萄酒

　　1、观色：葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3，看酒瓶背面标签上是否有中文标志；打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。

　　在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、王室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等，均是独具魅力。此外，由于每一年的酒都会印上年份，故此，不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。

　　审视完外观后，即可轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。

　　对红葡萄酒的外观进行评定，主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的前列感觉，也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈轻微的黄褐色。

　　把酒杯侧斜45度来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄；红砖色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘红色说明已经过期了。

　　在大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红葡萄酒的颜色呈现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程度的影响。

　　2、闻香：这是判定酒质优劣较明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香。劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。再闻其香：紧握杯脚，摇转酒杯让葡萄酒打转，以释放出它具有的各种香气。接着探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为味觉容易钝化。是闻到清纯的果香，还是不自然的粗劣味道。记住，酒的气味如同颜色一样，能反映葡萄品种及葡萄酒本身的成熟程度。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的异香。“异香”传统上是指我们从浅嫩葡萄酒中闻到的气味。而“醇香”通常用于藏酿葡萄酒。

　　3、品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。3。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。后品其味：深一口酒，同时吸入酒上方的空气。让酒在口中打转，使它到达口腔的各个部位，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味，两侧的酸味和舌根的苦味。有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。

　　品鉴葡萄酒的词汇

　　1、Aftertaste（后味）：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长（假设这是一种令人愉快的味道），葡萄酒的品质就越好。Body（酒体）：酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体丰满是指酒精含量高，风味凝练，甘油较多。

　　2、Chewy（耐嚼的）：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。

　　3、Complex（复杂的）：这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。

　　4、Deep（有深度的）：表明这款葡萄酒风味、萃取物丰富，口感浓厚饱满。

　　5、Elegant（优雅的）：“优雅“一词首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感。此外，优雅的酒必定结构上极其平衡，这就不仅仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。

　　6、Forward（早熟的）：形容此款酒美味可口，发展较好，接近成熟，或者用来形容此款酒引人注目，还用来形容此款酒发展过程异乎寻常，成熟得很快。Hedonistic（享乐的）：有些葡萄酒的风格有待慢慢发觉，它们内敛含蓄，需要慢慢品味。另外一些酒会给人带来喜悦兴奋之感。

　　7、Intensity（浓郁）：浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。浓郁不会使葡萄酒减色，只会又为其增添一特色。

　　8、Lean（清淡的）：清淡的葡萄酒口感寡淡，缺乏优雅肥厚之感，但依旧可以享用，有时也会令人满意。

　　9、Mineral（矿物味的）：葡萄酒中的矿物味就如新浇注的混泥土的味道。矿物质丰富的葡萄酒当舌头摩擦上颚时会有燧石感。

　　10、Oxidized（氧化的）：如果葡萄酒在酿制或熟成过程中，过多地与空气接触，那么葡萄酒就会失去新鲜之感，呈现出陈腐的气味。这种葡萄酒通常被称为氧化的葡萄酒。

　　11、Savory（风味极佳的）：一般用来描述圆润、风味丰富、引人注目的葡萄酒。

　　12、Steely（带钢的）：这种葡萄酒往往酸度较高，且口感尖锐，但刚中带柔。

　　13、Thick（厚重的）：成熟醇厚，风味凝练，酸度较低的葡萄酒通常称为厚重的葡萄酒。

　　14、Thin（稀薄的）：稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏结构，不受欢迎。

　　15、Viscous（浓稠的）：浓稠的葡萄酒肥厚凝练，与粘稠的酒类似，干浸出物丰富，甘油、酒精含量高。如果酸度适宜，葡萄酒就会美味可口，令人兴奋；但如果酸度较低，则会变得过于肥厚。

　　综上所述，醒酒可以让葡萄酒香气更容易发散，所以喝红酒之前要醒酒，红酒除了清醒之外，还有一个选择的诀窍，相对来说，法国红酒的技术最成熟，口感也是最醇厚的。